الكوبرا
عضو مشارك
ماذا تأكل في الشمال التركي؟ أكلات البحر الأسود من طرابزون إلى ريزا وأوردو | Black Sea Cuisine – What to Eat in Northern Türkiye
من يذهب إلى الشمال التركي ويأكل نفس أكل إسطنبول، ضيّع نصف الرحلة.
منطقة البحر الأسود لها مطبخ خاص مختلف عن بقية تركيا.
1) الكويماك / المِهلاما – Kuymak / Muhlama 
- طبق فطور أسطوري من الذرة والزبدة وجبن يذوب بطريقة مجنونة.
- يُقدَّم في مقلاة صغيرة على النار الهادئة.
- لا يصلح للدايت أبداً… لكن يستحق الخطيئة.
2) سمك الأنشوجة – Hamsi 
- أيقونة البحر الأسود.
- يؤكل مقلي أو مشوي أو حتى مع الرز (Hamsili Pilav).
- أفضل موسم له يكون في الشتاء، لكن يوجد بأشكال مختلفة بقية السنة.
3) أكلة الفاصوليا – Kurufasulye 
- فاصوليا بيضاء مطبوخة بالصلصة والزيت، تُقدَّم مع رز وملح ولبن.
- طبق بسيط لكن ثقيل وقوي الطعم، خاصة في طرابزون.
4) ذرة مشوية ومسلوقة 
- الذرة جزء من هوية المنطقة (بسبب الجبال والمطر).
- تجد عربات ذرة في الطرق والقرى وعلى البحيرات.
5) الحلويات المحلية 
- حلويات الجوز والعسل.
- بعض المناطق تشتهر بـ سوتلاش مميز أو حلويات خاصة.
نصيحة:
إذا جلست في مطعم عائلي في الشمال، قل لهم ببساطة:
“Yöresel ne önerirsiniz?” – (ما الأكلات المحلية التي تنصحون بها؟)
وخليهم يختارون لك… غالباً ما راح يخيّبون ظنك.
مواضيع ذات صلة – المطاعم والمقاهي في تركيا
دليل المطاعم والمقاهي في تركيا.. ماذا تأكل وأين تجد أفضل التجارب؟
دليل المطاعم والمقاهي في إسطنبول.. أين تأكل وأين تجلس؟
دليل المطاعم والمقاهي في بورصة ويلوا وسبانجا/معشوقية
دليل المطاعم والمقاهي في طرابزون.. ماذا تأكل وأين تجلس؟
دليل المطاعم والمقاهي في أنطاليا وألانيا.. بين البحر والمنتجعات
دليل المطاعم والمقاهي في كبادوكيا (غوريمه، أورغوب، أوتش حصار)
