- التسجيل
- 2025/11/20
- المشاركات
- 221
- التفاعل
- 0
- النقاط
- 16
ماذا تأكل في الشمال التركي؟ أكلات البحر الأسود من طرابزون إلى ريزا وأوردو | Black Sea Cuisine – What to Eat in Northern Türkiye
من يذهب إلى الشمال التركي ويأكل نفس أكل إسطنبول، ضيّع نصف الرحلة.
منطقة البحر الأسود لها مطبخ خاص مختلف عن بقية تركيا.
1) الكويماك / المِهلاما – Kuymak / Muhlama 
- طبق فطور أسطوري من الذرة والزبدة وجبن يذوب بطريقة مجنونة.
- يُقدَّم في مقلاة صغيرة على النار الهادئة.
- لا يصلح للدايت أبداً… لكن يستحق الخطيئة.
2) سمك الأنشوجة – Hamsi 
- أيقونة البحر الأسود.
- يؤكل مقلي أو مشوي أو حتى مع الرز (Hamsili Pilav).
- أفضل موسم له يكون في الشتاء، لكن يوجد بأشكال مختلفة بقية السنة.
3) أكلة الفاصوليا – Kurufasulye 
- فاصوليا بيضاء مطبوخة بالصلصة والزيت، تُقدَّم مع رز وملح ولبن.
- طبق بسيط لكن ثقيل وقوي الطعم، خاصة في طرابزون.
4) ذرة مشوية ومسلوقة 
- الذرة جزء من هوية المنطقة (بسبب الجبال والمطر).
- تجد عربات ذرة في الطرق والقرى وعلى البحيرات.
5) الحلويات المحلية 
- حلويات الجوز والعسل.
- بعض المناطق تشتهر بـ سوتلاش مميز أو حلويات خاصة.
نصيحة:
إذا جلست في مطعم عائلي في الشمال، قل لهم ببساطة:
“Yöresel ne önerirsiniz?” – (ما الأكلات المحلية التي تنصحون بها؟)
وخليهم يختارون لك… غالباً ما راح يخيّبون ظنك.
مواضيع ذات صلة 
